第66章 杀猪宴席（3）
驴车停在李洪老爷子家，刚进院子王大山蒙了，他看见啥了？
“李洪老爷子在耍大刀！”
只看七十八的李洪，手中拿着一把大刀，刀长有一米二，由宽到窄有巴掌宽。这就是过去看鬼子的大刀把，记得这个刀还很出名。
刀刃全是豁口，刀柄还一块红布，这把刀得有四五斤吧！
李洪双手握刀左右劈砍，微微有些喘息。这岁数舞刀弄枪也不怕伤了自己，还砍木桩！看的王大山头皮发麻。
看来以前小瞧了李洪，这才叫老当益壮，照这样看王大山自己都不够李洪砍得！
王大山喊道：“李爷爷你这大岁数了小心点，耍大刀这也太危险了吧！我家做好饭了，我接你一起去开饭喽。”
李洪这才停下，摸着大刀哈哈大笑道：“大山要不要耍一耍，男人怎么能不玩刀，你看我这刀法怎么样想不想学？”
王大山竖起大拇指，廉颇老矣，尚能饭否？您真是廉颇在世！
李洪疑惑道：“廉颇是谁？”
王大山尴尬了，马屁拍在马蹄子上了，人家都没听过廉颇。
王大山说道：“就是古代大将军，战无不胜，攻无不克。”
李洪老爷子满意点点头，你家又做啥好吃的了？
王大山回道：“包您满意，去了就知道了。”
王美华看着热火朝天的大院，一面迷茫这是自己家？院中十几条狗，两口大锅下面木柴燃烧着熊熊烈火。
院中父母，亲戚，村长，二十几号人忙的热火朝天！
王美华有些僵硬的转过身子对着王大山问：“咱们家这有喜事还是你定亲了？居然没过年把猪杀了！”
王大山哈哈大笑道：“这不为了迎接大姐你回家么，我心一横手起刀落，区区小猪算什么，一会老母鸡我都干死它。”
这边的声音惊动了王兰和院子里的亲朋好友。看着王大山在吹牛皮想没个正形和谁都开玩笑。王兰先是用围裙擦了擦手，直接一巴掌拍在王大山的后脑勺上，又抱走了罗香。
王兰对着王大山说道：“整天胡吹六少的，你接你大姐他们有功，去切烩菜吧。”
王大山无语了，就这么对待功臣！简直无理至极。不过还是照做了，烩菜有两种，一种是酸菜，不过家里已经没有酸菜了！
一种是大白菜，地窖还是有不少白菜，王大山带领、韩东方、张明开始进地窖搬白菜。
王大山看着面前的白菜，两世为人的他都自我怀疑了！这是白菜？
一个个白菜没脚丫子大，这是营养不良吧！吃了一口确定是白菜，怎么八十年代什么都小，不过味道还算纯正。
切了大半锅白菜，只等猪肉下锅。王大山惦记的血肠，已经开始给肠子灌血了，全部弄完也需要一会。
那就先榨油，妇女们把猪肥肉全都切成小块，下入大锅，三头野猪肥肉装了个顶尖满。
这还是野猪，要是家猪，最少两锅，架起木柴点火开始烧。
王大山去把家里装荤油的大缸拿来，大缸半人高里面空空如也，去年的荤油早就吃没了！
现在王大山家，都是买菜籽油，做饭都不香。
看着锅中肥肉，荤油缓缓被炸下来。王大山对着张明说道，去把肠子油拿来，还有猪腰子，里脊也来几块。
一会下油锅炸一炸，嘎嘎香，先吃点、解解馋！还有油渣子可是深受欢迎，酥脆可口，油大的食物都特别香。
榨油需要很长时间，王大山把猪尾巴拿起来，三条大猪尾巴，还是有点毛没刮干净。
把猪尾巴放在盆里，倒上沸水捞出来，用刀刮毛处理干净一会和烩菜一起下锅。
十二个猪蹄子，这个可比尾巴难多了，这个时候也没有喷灯，只能架在火堆上烤！
就和烤兔子一样，猪蹄子外皮烤至金黄色，用锤子敲掉指甲，在用刀刮掉表皮污渍。
这种方法有效的处理猪蹄子上的毛和一些寄生虫。毕竟野猪在深山里什么都踩，更是在泥潭里打滚，猪脚缝隙很容易滋生细菌。在用温水清洗几遍，处理的相当到位。猪头就明天在处理，现在肉已经够吃了。
接下来是猪肺子，这个东西一般不吃，呼吸道都是容易感染，有疾病。
不过今天人多，要不做个夫妻肺片，应该没人会啊！但是用红辣椒做个爆炒还是可以的。
猪肺子清洗，从肺管开始倒入温水灌满整个肺子，清洗里面的血水，和一些看不见的物体。
清洗次数要多，反复五六遍才可以。在烧烤热水，把猪肺子过一遍水，一百度的高温就算有病毒，不信你还不死！就算不死一会给你加点辣椒爆炒一下，不管啥病毒也都嗝屁了。
那边油锅，已经大半锅油水被炸出来了，王大山用大马勺，开始往缸里装荤油。
荤油过两天会凝固，变成白色固体，在阴凉处储存一年都没事。
锅里剩下一半油的时候，王大山开始往油锅里放里脊，五花肉，猪腰子。
王大山对着韩东方说道：“老韩去拿蒜酱，马上咱们打打牙祭。这特么忙一天了，一口没吃上呢！”
一听说吃！除了手里有活的大油锅围了一圈人。
王河鄙夷道：“大山你放那么点肉，够谁吃的？别说解解馋，就连塞牙缝都不够。”
王大山心里想，也没打算给你们吃，一听到吃一个个耳朵这么灵！不过还是继续往锅扔肉，二三十号人，少说都得吃几口拉拉馋。
王大山喊道：“大家先解解馋大餐在后面呢。别一下吃顶住了，一会吃饭好东西多着呢。”
想要吃的都先洗手，这不是摸肠子就是扒肚子的。尤其是小孩子不洗手不能吃。
二十分钟后王大山开始手撕瘦肉，大锅出来的就是不一样，不要用刀切，就手撕，粘着蒜酱大口大口吃。
这个时候都化身饿狼扑食！村长陈来发，一点不顾形象，俩手一手抓一块，大嘴马哈的干。
王大山都供应不上了，太烫了，一个人撕肉二三十人吃，这是人干的事！
王河着急了，大山你太慢了咋和老太太上炕一样，这么费劲。你把瘦肉，和肠子油捞上来，放在四个角，谁吃谁自己拿，都小心点别烫手，油锅刚出来。小孩子去拿筷子夹，不能用手。
油锅出来的肉，不管肥肉，大家都能吃。王大山就吃了四块肉，一块猪腰子，没了！
人多你一口我一口的吃饭香，就和抢着吃一样，这回谁都不挑食了，拿起一块就是干。就是太少了，刚吃个甜嘴巴舌的就没了！
油锅的荤油全都装进大缸，再把油炸放入大盆。看着一群人还要吃油炸，王大山赶紧阻拦，一会还吃不吃饭了？
把烩菜放入两个锅中加水，一锅一个猪后腿，猪肝，猪心，猪尾巴，猪蹄子，猪脊骨，猪肚子。
其实脊骨最好吃，这可可是大骨头，手把肉，啃骨头比吃肉香。
血肠要后放入，不然时间久了血肠就会老，不受吃，不对味。
这种大锅菜尤其是一锅出，一大锅肉与骨头汤汁都会变得更加鲜美，烀出来的肉，他能不香么！
野猪肉不易滚瓜烂熟，野猪年龄都比较大，而且常年在死亡边缘锻炼
大锅“咕嘟咕嘟”在冒泡，王大山看着时间，用筷子扎了四五次，直到两个多小时了肉才烂，是时候下血肠了。
先把猪肝捞出，让老妈王兰做拿手好菜“凉拌猪肝”。
王大山把血肠，一根根放入锅中，大火烧开，这个时候就要注意了！
血肠经过蒸煮，里面气体会膨胀，开锅时要用针扎几个窟窿，不然会撑爆，那可就前功尽弃。
另一边大院中已经拉起长桌，这次是王大山家里排场最大的一次，宴请这么多客人。
只是长桌有些上不了台面，普通木板制作的，还有些倒刺，姐夫罗天放，正在用刨子推！
王兰喊道：“肉熟了准备开饭喽。一盆盆猪肉，肘子被端上餐桌，王大山已经瞄上了猪尾巴，这个尾骨是嘎嘎香。”
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“李洪老爷子在耍大刀！”
只看七十八的李洪，手中拿着一把大刀，刀长有一米二，由宽到窄有巴掌宽。这就是过去看鬼子的大刀把，记得这个刀还很出名。
刀刃全是豁口，刀柄还一块红布，这把刀得有四五斤吧！
李洪双手握刀左右劈砍，微微有些喘息。这岁数舞刀弄枪也不怕伤了自己，还砍木桩！看的王大山头皮发麻。
看来以前小瞧了李洪，这才叫老当益壮，照这样看王大山自己都不够李洪砍得！
王大山喊道：“李爷爷你这大岁数了小心点，耍大刀这也太危险了吧！我家做好饭了，我接你一起去开饭喽。”
李洪这才停下，摸着大刀哈哈大笑道：“大山要不要耍一耍，男人怎么能不玩刀，你看我这刀法怎么样想不想学？”
王大山竖起大拇指，廉颇老矣，尚能饭否？您真是廉颇在世！
李洪疑惑道：“廉颇是谁？”
王大山尴尬了，马屁拍在马蹄子上了，人家都没听过廉颇。
王大山说道：“就是古代大将军，战无不胜，攻无不克。”
李洪老爷子满意点点头，你家又做啥好吃的了？
王大山回道：“包您满意，去了就知道了。”
王美华看着热火朝天的大院，一面迷茫这是自己家？院中十几条狗，两口大锅下面木柴燃烧着熊熊烈火。
院中父母，亲戚，村长，二十几号人忙的热火朝天！
王美华有些僵硬的转过身子对着王大山问：“咱们家这有喜事还是你定亲了？居然没过年把猪杀了！”
王大山哈哈大笑道：“这不为了迎接大姐你回家么，我心一横手起刀落，区区小猪算什么，一会老母鸡我都干死它。”
这边的声音惊动了王兰和院子里的亲朋好友。看着王大山在吹牛皮想没个正形和谁都开玩笑。王兰先是用围裙擦了擦手，直接一巴掌拍在王大山的后脑勺上，又抱走了罗香。
王兰对着王大山说道：“整天胡吹六少的，你接你大姐他们有功，去切烩菜吧。”
王大山无语了，就这么对待功臣！简直无理至极。不过还是照做了，烩菜有两种，一种是酸菜，不过家里已经没有酸菜了！
一种是大白菜，地窖还是有不少白菜，王大山带领、韩东方、张明开始进地窖搬白菜。
王大山看着面前的白菜，两世为人的他都自我怀疑了！这是白菜？
一个个白菜没脚丫子大，这是营养不良吧！吃了一口确定是白菜，怎么八十年代什么都小，不过味道还算纯正。
切了大半锅白菜，只等猪肉下锅。王大山惦记的血肠，已经开始给肠子灌血了，全部弄完也需要一会。
那就先榨油，妇女们把猪肥肉全都切成小块，下入大锅，三头野猪肥肉装了个顶尖满。
这还是野猪，要是家猪，最少两锅，架起木柴点火开始烧。
王大山去把家里装荤油的大缸拿来，大缸半人高里面空空如也，去年的荤油早就吃没了！
现在王大山家，都是买菜籽油，做饭都不香。
看着锅中肥肉，荤油缓缓被炸下来。王大山对着张明说道，去把肠子油拿来，还有猪腰子，里脊也来几块。
一会下油锅炸一炸，嘎嘎香，先吃点、解解馋！还有油渣子可是深受欢迎，酥脆可口，油大的食物都特别香。
榨油需要很长时间，王大山把猪尾巴拿起来，三条大猪尾巴，还是有点毛没刮干净。
把猪尾巴放在盆里，倒上沸水捞出来，用刀刮毛处理干净一会和烩菜一起下锅。
十二个猪蹄子，这个可比尾巴难多了，这个时候也没有喷灯，只能架在火堆上烤！
就和烤兔子一样，猪蹄子外皮烤至金黄色，用锤子敲掉指甲，在用刀刮掉表皮污渍。
这种方法有效的处理猪蹄子上的毛和一些寄生虫。毕竟野猪在深山里什么都踩，更是在泥潭里打滚，猪脚缝隙很容易滋生细菌。在用温水清洗几遍，处理的相当到位。猪头就明天在处理，现在肉已经够吃了。
接下来是猪肺子，这个东西一般不吃，呼吸道都是容易感染，有疾病。
不过今天人多，要不做个夫妻肺片，应该没人会啊！但是用红辣椒做个爆炒还是可以的。
猪肺子清洗，从肺管开始倒入温水灌满整个肺子，清洗里面的血水，和一些看不见的物体。
清洗次数要多，反复五六遍才可以。在烧烤热水，把猪肺子过一遍水，一百度的高温就算有病毒，不信你还不死！就算不死一会给你加点辣椒爆炒一下，不管啥病毒也都嗝屁了。
那边油锅，已经大半锅油水被炸出来了，王大山用大马勺，开始往缸里装荤油。
荤油过两天会凝固，变成白色固体，在阴凉处储存一年都没事。
锅里剩下一半油的时候，王大山开始往油锅里放里脊，五花肉，猪腰子。
王大山对着韩东方说道：“老韩去拿蒜酱，马上咱们打打牙祭。这特么忙一天了，一口没吃上呢！”
一听说吃！除了手里有活的大油锅围了一圈人。
王河鄙夷道：“大山你放那么点肉，够谁吃的？别说解解馋，就连塞牙缝都不够。”
王大山心里想，也没打算给你们吃，一听到吃一个个耳朵这么灵！不过还是继续往锅扔肉，二三十号人，少说都得吃几口拉拉馋。
王大山喊道：“大家先解解馋大餐在后面呢。别一下吃顶住了，一会吃饭好东西多着呢。”
想要吃的都先洗手，这不是摸肠子就是扒肚子的。尤其是小孩子不洗手不能吃。
二十分钟后王大山开始手撕瘦肉，大锅出来的就是不一样，不要用刀切，就手撕，粘着蒜酱大口大口吃。
这个时候都化身饿狼扑食！村长陈来发，一点不顾形象，俩手一手抓一块，大嘴马哈的干。
王大山都供应不上了，太烫了，一个人撕肉二三十人吃，这是人干的事！
王河着急了，大山你太慢了咋和老太太上炕一样，这么费劲。你把瘦肉，和肠子油捞上来，放在四个角，谁吃谁自己拿，都小心点别烫手，油锅刚出来。小孩子去拿筷子夹，不能用手。
油锅出来的肉，不管肥肉，大家都能吃。王大山就吃了四块肉，一块猪腰子，没了！
人多你一口我一口的吃饭香，就和抢着吃一样，这回谁都不挑食了，拿起一块就是干。就是太少了，刚吃个甜嘴巴舌的就没了！
油锅的荤油全都装进大缸，再把油炸放入大盆。看着一群人还要吃油炸，王大山赶紧阻拦，一会还吃不吃饭了？
把烩菜放入两个锅中加水，一锅一个猪后腿，猪肝，猪心，猪尾巴，猪蹄子，猪脊骨，猪肚子。
其实脊骨最好吃，这可可是大骨头，手把肉，啃骨头比吃肉香。
血肠要后放入，不然时间久了血肠就会老，不受吃，不对味。
这种大锅菜尤其是一锅出，一大锅肉与骨头汤汁都会变得更加鲜美，烀出来的肉，他能不香么！
野猪肉不易滚瓜烂熟，野猪年龄都比较大，而且常年在死亡边缘锻炼
大锅“咕嘟咕嘟”在冒泡，王大山看着时间，用筷子扎了四五次，直到两个多小时了肉才烂，是时候下血肠了。
先把猪肝捞出，让老妈王兰做拿手好菜“凉拌猪肝”。
王大山把血肠，一根根放入锅中，大火烧开，这个时候就要注意了！
血肠经过蒸煮，里面气体会膨胀，开锅时要用针扎几个窟窿，不然会撑爆，那可就前功尽弃。
另一边大院中已经拉起长桌，这次是王大山家里排场最大的一次，宴请这么多客人。
只是长桌有些上不了台面，普通木板制作的，还有些倒刺，姐夫罗天放，正在用刨子推！
王兰喊道：“肉熟了准备开饭喽。一盆盆猪肉，肘子被端上餐桌，王大山已经瞄上了猪尾巴，这个尾骨是嘎嘎香。”
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